末日後饗宴

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攝影:男助手

趕得及在末日前從台北回來。12月21日星期五,世界没有末日,還來得及煮一頓大晚餐。

第一次下決心想好菜單,第一次清清楚楚寫好購物清單地點,先由最近的街市開始,買了基本材料像洋葱、薯仔、海鮮的,摃回家,餘下像素魚子醬、芝士、沙律菜的,從銅鑼灣一直買到太古再回家。當然,如意算盤打不響,這天下午超多人,最後,晚上六時才回去動手。

既然同是冬至,便打算自己全權負責,想施展渾身解數,把這一年學到的都用上,不准家人踏入廚房半步,「都好好的跟我坐著別動」。當然,六時才開鑊,縱使有三頭六臂,也不會變出什麼花樣,他們看不過眼要來幫手,好吧,也許他們其實更享受那個插手的過程。

好,開飯。

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在最喜歡的黑麥咖啡店銅鑼灣分店買回來藍芝士法包,愛它超香濃的芝士與麵麥味,另外還有小黑麥圓包和小圓麥包,配上還未吃完的法國鴨肉醬。

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在Pinterest看到的酒杯裝飾小方法,杯邊沾上已溶朱古力,再沾彩色粒粒,很有聖誕氣氛,喝起來甜甜的。杯子裏的是有汽果汁,加點士多啤梨和藍梅會更好看,也可以用手工果醬加梳打水來做果汁。

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芝士沒有太講究,都是從瑪莎十元一塊撿回來的,家人也不大有興趣。

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用曲奇模子壓出聖誕樹形麥方包,夾了香草芝士、IKEA買的香草煙三文魚和海藻素魚子醬。

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煙肉捲露筍,真的很貴,煎得有點焦,不過煙肉很脆。

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煎完羊鞍後用剩下的油和醬料來煎在惠康買的羊肉粒,竟然挺滋味!

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是日主角,羊鞍,只找到佳寶冰鮮的,先解凍,再用海鹽和黑胡椒醃一會,再塗上厚厚一層早前做法國菜買來的法國芥末,可以去冰鮮味和去除過多的膻味。

先煎香羊鞍表面鎖住肉汁,再放進已預熱15分鐘250度的焗爐,焗約20分鐘。再塗點果醬,我用了在台灣買回來的「在欉紅」無花果手工果醬,手製果醬少點添加物質,可以當作燒烤醬,減點油膩感。

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本來打算做蜆肉白汁意粉,但發覺大家都很飽了,就索性炒香蒜粒洋葱黄椒紅椒,炒好斤半蜆,灌入雞湯和忌廉做湯,蜆肉新鮮湯挺甜的。

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白汁芝士焗青口,也是先用忌廉和芝士煮好白汁,再淋在青口上,再鋪點芝士,預熱焗爐180度焗15分鐘左右。

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盆栽奶茶,綠茶口味的,其實是看到台北咖啡店有這噱頭,可以自己試做。OREO餅壓碎便像泥巴,沖一半即融綠茶或奶茶或咖啡,加點糖,再打小杯奶泡倒進去,把泥巴輕輕撒在上面,加兩片薄荷葉,真的要很輕地撒,不然很易塌掉,變成泥水。喝一口,泥土便會鬆塌,OREO餅碎泡軟後一口喝掉,味道很好也很好玩。

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最後一道甜品是北海道3.6牛乳布丁。2杯牛乳,2湯匙粟粉,4-5湯匙砂糖,另用2湯匙熱水溶掉2.5茶匙魚膠粉,全倒進鍋子,中火煮滾,其間不斷攪拌免沾鍋。倒進小杯子,涼後放進冰箱便可。我在吃前還加了「在欉紅」的烏龍茶牛奶抺醬,這次是台北果醬大採購。

如果有一天,當我不再戰戰兢兢調味,不再三心兩意,不再手忙腳亂,不再讓大家餓肚子,也許,我會想試試大宴親朋。

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