在欉紅 烏龍牛奶抹醬

說到台灣的伴手禮，現在除了鳳梨酥、太陽餅和鐵蛋等，下次可以考慮，帶走「一瓶」台灣在地水果。

台灣天下文化的編輯盧老師告訴我，永康街那邊的小自由咖啡店，有寄賣一些很棒的果醬和甜點。在那裏還可以試吃，於是買了一瓶「黑后葡萄無花果果醬」。後來才知道，這牌子就是歐陽應霽也提過的，在欉紅。

第一天到台灣，因為愛新奇，我已經買了一瓶他們的「烏龍牛奶抹醬」。現在有時還未下夜班，就會想念那抹醬塗在烘過的牛油多士上的味道，濃厚的茶與奶滋味。

到他們的網站，才知道抹醬在08年新創，用新竹高山的輕焙烏龍散茶，把茶、麥芽糖、全脂鮮奶、鮮奶油、冰糖一起熬煮，手工攪拌最少三個半小時，才有這樣的味道。可以配乳酪、草莓、煙燻起司、朱古力蛋糕等等。

一邊吃一邊嘆息，啊，如果將來這個醬吃完了，我要怎麼辦才好？或許再到台灣進貨吧。

他們還有很出名的彰化香蜜芭樂果醬、黑后葡萄荔枝雙層果醬、屏東土芒果果醬、天然法式水果軟糖等等等等，想像得到與想像不到的，都有。

老闆原來是幾個年輕人，有的是醫學碩士、設計專業，寧願拋棄高薪厚職，走遍台灣找得過神農獎的農友，又去法國學廚藝甜點，就是為了回來發掘台灣水果的在地價值。

他們親身向果農採購，把所得直接回饋農民。研究水果的特性，發揮水果最大的優點，只用銅鍋熬煮，煮一次大概只能做幾十瓶。創新配搭，如香蕉做果醬嫌太膩，就加一點草莓的果酸，添一點橙花水的香氣，成為了香蕉草莓橙花果醬。水果糖不用人工果膠，取用蘋果的提取物，親手一顆一顆把不同味道夾進玻璃瓶子裏。

「我們不是想要賺大錢，只要想賺到的能夠維持現在的工作，就可以了。如果覺得是對的事，就要想辦法做下去。」台灣人都覺得水果要新鮮吃，然而美果也有熬不過滯銷的時間，幸有他們給台灣的加工水果帶來了新價值。從取材，到烹製、研發、包裝、銷售，都是良心。這是最令人羨慕的地方。

（在欉紅）