在法國，不論到超市還是露天市集買餸，總常看到金髮媽媽或黑人大媽的菜籃裏塞滿幾條法包。法包就是一家大小的主要食糧，一日三餐，一個人一天消化掉不止一條。

早餐，把半條法包對半切，放進多士爐烤脆，上面塗滿牛油和果醬，配一杯熱黑咖啡，就是傳統法式早餐，也有人用法包沾半熟蛋灑鹽吃。午餐時，因工作關係，法國人很多時只買一份法包三文治，內裏夾有雞肉或吞拿魚等餡料。晚餐，由前菜至主菜甚至之後的芝士拼盤，法包都是餐桌上從不缺席的角色，且會源源不絕地添加。

法式土司 起死回生

可惜，外酥脆內鬆軟的法包，賞味期限很短，一般第二天便會乾硬，有人會用水噴濕，重新放進焗爐，法包還能起死回生。法文Pain Perdu（法式土司），perdu解作失落，法包掉進牛奶蛋液中再煎香，加上生果、糖漿，就是對付過夜法包的甜美方法。但我更喜歡把隔幾夜的乾硬法包，放進密實袋，用玻璃樽壓碎，做成麵包糠作煮食用，或者在法包碎上加點橄欖油蒜蓉放進焗爐，灑在意粉上提香。

法國人吃法包，厚厚切一片，用手逐塊撕下來放進嘴裏，別以為只為了儀態，事實上是，這樣吃才不會咬傷上顎。法國人餐桌上沒有法包，大概等於我們吃小菜時少了一碗白飯般失落。

（2014年8月31日 明報 > 副刊 > Sunday Workshop）