理性與感性之間的咖啡時光

喝咖啡，現在已不止是拿起咖啡杯喝下那麼簡單，不止為了提神。朋友之間，原來已經發展至，喝咖啡就像個品酒小聚，一個晚上，四五個人，每人輪流顯身手沖泡，坐着說着喝着，隨興寫意。

聽朋友說在家裏炒豆，第一時間想像到的是，他家裏裝了一台機器，連同大煙窗。後來才知道，原來有手搖陶瓷咖啡烘培器，像個大煙斗，中間倒進生的咖啡豆，拿着柄子在爐火上烤，一路搖十多分鐘，一次才炒二百多克，只足夠兩三個人喝。

泡咖啡的過程，總是很需要理性的，像他們說炒豆，要講求溫度和時間等，炒豆有一爆二爆，有分深淺，還需要靜置一段時間，香味才能發揮。然後在沖泡前才磨豆，咖啡粉的粗幼、水的溫度、水量、沖泡手法、沖泡時間，基本上要經過一連串很嚴謹細心的程序。

來到喝的時候，卻突然變得感性，拿着這清透晶瑩的一杯啡，先聞聞，再呷一口，緩緩細味再吞下。像我這樣的新手，喝咖啡憑感覺就好，他們說，覺得好喝就是好喝，沒有對錯，口味可以有共鳴。於是聽着他們你一言我一語的，說着充滿幻想的語言，嗅起來有花香、比較甜、喝起來有青蘋果的酸味……我第一次經歷，才感覺嗅覺和味覺，還有幻想力，如果不在意，很容易在繁忙的生活裏慢慢退化。

捧着小杯子慢嘗，有那麼一下子嗅到了鮮花的香味，驚喜莫名。然後慢慢學着細味裏面的檸檬味、酸度，口感是順滑還是乾澀，還有喝完留在口腔的餘香。味道的變化有很多，只是我們從來都忽略。還有咖啡不同的溫度，也會影響味道，他們端出一瓶冰咖啡，喝起來竟然像紅酒，有人更會用酒杯喝。

朋友說，好的咖啡，喝完不會讓人不舒服。那夜嘗了六七種不同產地的咖啡豆，回去之後，真的還能馬上呼呼入睡。