在台北夜市流連忘返，捷運都停駛了，只好打的回去。車上和健談的司機大佬閒聊，談到我們將會去花蓮，想不到司機冷笑一聲，丟下一句：「花蓮嘛，就是好山、好水、好無聊！」搞得一整車笑聲，後來才知道，此言非虛。

第一天到埗花蓮，休養生息，先不攀山涉水，跟民宿主人打探了美食地圖，就出發了。先試了一家做「扁食」的老店，真的只賣一碗碗「扁食」，吃起來像是皮更薄的餛飩，有種很老實的鄉土風味。店子斜對面，有一家鐵皮搭的小店，人龍已排到後巷，想不到是賣蚵仔煎和蛤蜊湯。

我暗忖，蚵仔煎和蛤蜊湯，可以好吃到哪裏去？後來在排隊的時候才恍然，店家在大平鍋上，一次煎成近十塊蚵仔煎，手法又快又純熟，火喉掌握得極好。我本來對蚵仔煎不大感興趣，因為不喜木薯漿的滑溜口感，但他們家的卻是煎得外層香脆，內裏的蚵仔是肥肥嫩嫩的，讓人忍不住一口接一口。而蛤蜊湯，最是令人感動。每一個殼裏都躺着飽滿的蛤蜊肉，還能隱約看到肉裏的一小包鮮湯，一口咬下，鮮甜在嘴裏爆開，再呷一口清澄的湯，有淡淡的酒香、清爽的鮮，實在叫人回味良久。其實在排隊時，就看到煮湯的婦人，聚精會神地把剛開口的蛤蜊逐顆逐顆盛起來，讓每一顆蛤蜊都保持鮮嫩。還有用上極新鮮的材料，簡單調味，就能引出食材最精彩的原味。

以他們家的出品，由1973年開業至今，如果是在台北，或許早就可以飛黃騰達了吧。但在他們眼裏，看不見野心勃勃，倒有一份樸實自在。

花蓮的夜市，與台北相比也實在太小規模，在第一天尚未看到好山好水，就已領教到好無聊。但這種無聊，對當地人而言，或許比城市人更為快樂。

明報副刊專欄／時代版／高樓斜巷／(逢周三見報) 寶兒 2015/10/28