好山好水好新鮮

在台北夜市流連忘返,捷運都停駛了,只好打的回去。車上和健談的司機大佬閒聊,談到我們將會去花蓮,想不到司機冷笑一聲,丟下一句:「花蓮嘛,就是好山、好水、好無聊!」搞得一整車笑聲,後來才知道,此言非虛。

第一天到埗花蓮,休養生息,先不攀山涉水,跟民宿主人打探了美食地圖,就出發了。先試了一家做「扁食」的老店,真的只賣一碗碗「扁食」,吃起來像是皮更薄的餛飩,有種很老實的鄉土風味。店子斜對面,有一家鐵皮搭的小店,人龍已排到後巷,想不到是賣蚵仔煎和蛤蜊湯。

我暗忖,蚵仔煎和蛤蜊湯,可以好吃到哪裏去?後來在排隊的時候才恍然,店家在大平鍋上,一次煎成近十塊蚵仔煎,手法又快又純熟,火喉掌握得極好。我本來對蚵仔煎不大感興趣,因為不喜木薯漿的滑溜口感,但他們家的卻是煎得外層香脆,內裏的蚵仔是肥肥嫩嫩的,讓人忍不住一口接一口。而蛤蜊湯,最是令人感動。每一個殼裏都躺着飽滿的蛤蜊肉,還能隱約看到肉裏的一小包鮮湯,一口咬下,鮮甜在嘴裏爆開,再呷一口清澄的湯,有淡淡的酒香、清爽的鮮,實在叫人回味良久。其實在排隊時,就看到煮湯的婦人,聚精會神地把剛開口的蛤蜊逐顆逐顆盛起來,讓每一顆蛤蜊都保持鮮嫩。還有用上極新鮮的材料,簡單調味,就能引出食材最精彩的原味。

以他們家的出品,由1973年開業至今,如果是在台北,或許早就可以飛黃騰達了吧。但在他們眼裏,看不見野心勃勃,倒有一份樸實自在。

花蓮的夜市,與台北相比也實在太小規模,在第一天尚未看到好山好水,就已領教到好無聊。但這種無聊,對當地人而言,或許比城市人更為快樂。

20151028poyeempcolumn
明報副刊專欄/時代版/高樓斜巷/(逢周三見報) 寶兒 2015/10/28

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