這個世代，為了把人吸引進書店，有時也只好在所不計。於是，有書店開始將一個角落，裝修成一個演示廚房，再在廚房前放了好幾排椅子。到底書香會否被食物香氣掩蓋？其實書店裏的另一邊，早就設有咖啡閣，飄着咖啡香。

演示廚房的桌面，放着編輯小姐和我一起預備的白酒汁燉雞腿和洋梨撻材料，還有我那本剛出爐的拙作《法國咬一口──61道在家也能做的法式料理》。或許因為有現場互動，所以即場入座的朋友，比提早報名的還要多，竟然全場滿座。

我要在一個半小時之內，眾目睽睽之下，完成前後兩道主菜和甜品。縱然步驟已在心裏演練了無數遍，但蝦碌事還是少不免。本計劃好先做甜品再做主菜，但咪高鋒一握在手裏，就亂了陣腳。才醃了兩塊雞腿肉，忽然醒起，其實要先做洋梨撻。於是老老實實，笑着跟大家說，我發台瘟了，隨即放下雞肉。在執起打蛋器那刻，熟悉的感覺終於回來，雖然在倒一茶匙冧酒時，手也實在抖得太明顯了。

白酒汁燉雞只需用到一個深鍋，洋梨撻的內餡也只要多加攪拌便可，作為第一次下廚示範的菜式，難度不高，而味道也有驚喜。不過真正站在台上，才意識到，要兼顧煮食之餘，也要避免冷場。所以在加入白酒開始燉雞時，就東拉西扯說一點我那年在法國的瑣碎事。

等到洋梨批熱騰騰出爐，大伙已鬧哄哄圍上來，一邊分吃一邊看示範一邊發問。煮食其實就是，把每一個品嘗你料理的人，都當成朋友。當日兩個洋梨批（一個後備）和白酒燉雞，都一件不留。分享會之後，不少人留了下來，認真翻翻書。

明報副刊專欄／時代版／高樓斜巷／(逢周三見報) 寶兒 2016/5/25