爸爸的廚房 | 手作文字

【亞維農爸爸的廚房（下）】
上期提到，在南法亞維農的橫街窄巷Rue Racine，找到了一家特色平民餐廳「爸爸的廚房」（La Cuisine de Papa）。

嘗過驚艷的前菜醃魚沙律和薄片生牛肉，十分期待接下來的主菜。先是Le morceau du boucher，是當天精選的肉品，來的是一道炭烤牛柳，分量十足，可惜肉稍韌，旁邊的蘸醬則不錯。另一道主菜La cote de cochon noir de batallé rôtie終於沒讓人失望，一道炭烤厚切黑豬肉，油油亮亮的。聽過在波爾多生活的朋友吐苦水，在法國吃到的豬肉菜式感覺很中式，還不如中菜好吃。這道炭烤黑豬肉可以平反了，一刀切下去肉汁滿溢，更特別是邊上的肥肉烤至焦糖化，連着一起吃非常脆口，熱量高不過實在滋味呵。

意猶未盡，再點了一道甜點，雙重朱古力慕絲盛在一隻厚身大咖啡杯裏，上面灑了可可粉，一匙勺起來，上層是厚滑白朱古力慕絲，下層是濃郁黑朱古力慕絲，吃得心花怒放了。

後來上網一查才知道，Papa在Google上已有4.8顆星，是Mr. Rondeaux父子攜手開設的新餐廳，爸爸做老闆，兒子當主廚，二人都有一對碧綠眼睛。旅行時最快樂的是，萍水相逢，遇到了物超所值、用心製作的美味。

飽餐後，天黑下來，街上遊人更多，果然是文藝不夜城。這頓亞維農美味，跟這裏的氛圍都令人再三回味，希望有機會再來。

明報副刊專欄／時代版／女人心・高樓斜巷／(隔五日見報) 寶兒 2018/8/3

【亞維農爸爸的廚房（上）】
遊完南法亞維農的教皇宮和亞維農斷橋，已挨近晚上七時，歐洲的夏日還是豔陽當照。由Montée Jean XXIII街上一直往南走，仍然有很多街頭藝術表演和市集。但終究走累了，肚子也咕咕叫。不過在法國也不是家家餐廳都保證有水準，所以預先搜了一家網上推薦的。走進Rue Racine橫街窄巷，餐廳找到了，卻發現主菜已經要二十多三十歐元，只好掉頭走。

卻也同時留意到剛才經過的一家彩藍寶石色小餐廳，店內外都不時有亮藍色的小細節來互相呼應。玻璃窗上寫着法文「傳統」和「家庭式」，店子叫La Cuisine de Papa，即是「爸爸的廚房」，店外還有一個小型露天餐桌茶座，已經坐滿了人。

尋味，有時還是得靠人，人多的餐廳，總是有些原因。Papa的餐牌，內裏有齊前菜主菜甜品，也不過是二十七歐元，相對划算。而且，好戲在後頭。

兩個人坐下，前菜選了Ceviche de gambas et poulpes / Sucrine et citron vert，將生鮮的蝦肉和八爪魚切得細碎，上面綴上一撮淡黃色魚籽，灑上青檸汁，底下鋪了一圈小卷生菜，捲着海鮮來吃，清鮮甜爽得不得了。另一道前菜是Carpacio de boeuf fran?ais / Copeaux de foie gras / huile de truffe / Roquette，這道薄片生牛肉，數年前我在巴黎吃過，但這次驚豔的是，上面撒了鵝肝的刨花碎屑和松露油、鋪上火箭菜，牛肉鮮滑，而調味油香豐富又點到即止，實在太喜歡了。前菜做得這麼用心，主菜和甜品也有驚喜，實在不捨得寫得匆匆，所以下期再續。

明報副刊專欄／時代版／女人心・高樓斜巷／(隔五日見報) 寶兒 2018/7/28