在澳洲尋蠔(下)

上回說到,在Lakes Entrance找到了一座藍色小盒子似的兩層高建築,就是魚市場。

一進門,店子空無一人,冷冷清清,而且店內擺設,還很像之前在Merimbula小鎮見過那家。一看冰櫃裏的生蠔,幾盤孤零零,真的比之前吃的Pacific oysters嬌小很多,不過看起來肉質還是挺飽滿。既然都來了,還是不嘗不心息,價錢是14至16澳元一打,又比悉尼魚市場便宜一兩塊。

這時金髮女店員才出來,就問她眼前兩款生蠔有何分別,一款是Sydney rock oysters,另一款也是叫Pacific oysters。看她聳聳肩說,前者會比較滑和creamy,後者的味道會比較濃。於是馬上爽快各買一盤。

捧着兩盤生蠔,走出小魚市場,就在河邊找個地方即席開餐。這時陽光正豔,也深怕河邊的霸道胖海鷗會撲過來搶吃。第一盤吃的是Pacific oysters,一入口,不得了,好滑好甜,完全沒有之前吃到的海水腥味,不過吃到後頭舌頭會留有一點點澀感。然後再滿心期待吃Sydney rock oysters,一吃,蠔肉更嫩滑鮮甜,果真有一種稠稠的奶的質感。這兩盤生蠔,我們吃得很慢,細細品嘗,生怕忽略了鮮嫩的滋味,而且還是小吃怡情的好。

後來再到墨爾本,去逛人聲鼎沸的維多利亞市集,竟然又在一排排海鮮檔發現新鮮生蠔。馬上高興地又買了一款Coffin Bay oysters來試,生蠔比較大,金屬味重一點;後來又再買一款Tasmanian oysters,蠔肉非常爽口,已經心滿意足了。不過,可惜,珍珠蠔已不復見。有些美味,就是只此一回,其實那也是一種美好。


明報副刊專欄/時代版/女人心・高樓斜巷/(隔五日見報) 寶兒 2017/6/3

在澳洲尋蠔(上)

回到香港,最懷念澳洲的廣闊藍天和草地,然後,就是那些大大小小的生蠔,那些鮮滑厚爽的味道,一直縈繞喉頭。

在悉尼有名的魚市場,四處都賣用藍色膠盤盛着的一打打生蠔,散貨的速度很快。貪其豐富,買了海鮮拼盤,內有6隻生蠔、5隻大蝦、半隻龍蝦和1卷煙三文魚。吃生蠔還是喜歡最原始的味道,不加檸檬汁或任何醬料。可是,一吃拼盤裏的生蠔,嘩,一陣腥鹹,多嚼幾下,才吃得出甜味,果然大雜燴的東西,不會特別好。於是再買一盤17澳元(約港幣102元,8.5元一隻)的Pacific oyster,這個品種初嘗也是海水鹹味濃,但蠔身厚嫩飽滿,吃下後略帶鮮甜回甘,果然令人懷念。

到自駕遊的時候,就不斷想在沿岸尋找生蠔的蹤影,網上一查,發現Merimbula小鎮也有個魚市場,於是興致就來了。怎料到埗之後,所謂魚市場,就是一家小商店,冰櫃放着伶仃幾盤生蠔,零落的一堆海鮮。當時覺得生蠔特別細小,其貌不揚,就敗興而去了。

再繼續南下,也是查到Pambula出產很優質的生蠔,甚至有生蠔養殖場。一打生蠔只售14至15澳元,但只供批發,由5打賣起,那時一行五人也不敢挑戰這個數量,於是又擦肩而過。再問當地人,發現一家很受歡迎的餐廳Wheeler’s Seafood Restaurant,就在半島上,可是到達之後,外賣部在下午5時已打烊,我們遲了半小時,而餐廳還要在6時才營業,價格可不會是外賣那麼便宜了,於是竟然又空肚而回。

最終,駛到Lakes Entrance,終於得償所願,吃到這次旅程最好吃的生蠔。剛好入住的汽車旅館負責人是移民澳洲幾十年的華僑,跟她談到生蠔,只聽她說:「記得生蠔不是要吃大的,要選小巧的珍珠蠔,才最鮮甜嫩滑!」而且還不要去餐廳吃,要去就去當地平民常去的魚市場,便宜一半呢!

於是翌日看完日出之後,就跟她的指示特地去探路,經過島與島之間的小橋,眼前果真有一座藍色小盒子似的兩層高建築,我們開始幻想內裏如悉尼魚市場般熱鬧。


明報副刊專欄/時代版/女人心・高樓斜巷/(隔五日見報) 寶兒 2017/5/28