高樓斜巷之緣 [ 專欄刊登安排變更 ]

自2012年4月,每個星期三,「寶兒」這個名字,就出現在時代專欄版的右下角。來到2017年2月,原來不經不覺,在那個角落已經靜靜分享了五年的生活感事。

當年在《明報》做小編,得到前任總編和上司允許,難得在這寶貴的園地筆耕。當時老總還贈了一句王國維《人間詞話》名言:「獨上高樓,望盡天涯路。」登臨高處一覽無遺,從中理出自己的方向,於是我的小專欄就有了「高樓」二字。又剛好那時到訪澳門,驚鴻一瞥一條陡峭小街,由街尾優美的南灣湖,一直往高處攀升,名叫「高樓斜巷」。看着這四字,心想,就是這名字了。如今輾轉,我竟來到這小小城工作,似乎命運的巧合總有意思。

那年開始,細細寫着專欄、blog和食譜,然後2013年為了追尋美食滋味,任性地出走了一趟法國工作假期。也想不到,一年後回來,有幸出版了兩本法國文化食譜《出走,走進法國人家廚房》和《法國咬一口——61道在家也能做的法式料理》。也慢慢得到一些分享和受訪邀請,最近更能和不同機構合作開辦法國菜烹飪班。這一切,或許只是一些個人小成長,微不足道,但的確感恩,那年得到踏上「高樓」的指點。

我們一班《明報》舊同事,總覺得《明報》有如自己娘家,這裏有很好的文字訓練,也因而開拓了對社會和世界更廣闊的視野。五年後的今天,要感謝現任老總,讓我榮幸加入「女人心」這個欄目,這裏有我非常佩服的專欄作家們。當然還要感謝一直以來細心認真的專欄版編輯們。這座「高樓」還有遙遙階梯,但相信每踏上一處更高的位置,就會看到更美的風景。

明報副刊專欄/時代版/女人心・高樓斜巷/(隔五日見報) 寶兒 2017/2/27

在書店裏煮一頓家常法國菜

這個世代,為了把人吸引進書店,有時也只好在所不計。於是,有書店開始將一個角落,裝修成一個演示廚房,再在廚房前放了好幾排椅子。到底書香會否被食物香氣掩蓋?其實書店裏的另一邊,早就設有咖啡閣,飄着咖啡香。

演示廚房的桌面,放着編輯小姐和我一起預備的白酒汁燉雞腿和洋梨撻材料,還有我那本剛出爐的拙作《法國咬一口──61道在家也能做的法式料理》。或許因為有現場互動,所以即場入座的朋友,比提早報名的還要多,竟然全場滿座。

我要在一個半小時之內,眾目睽睽之下,完成前後兩道主菜和甜品。縱然步驟已在心裏演練了無數遍,但蝦碌事還是少不免。本計劃好先做甜品再做主菜,但咪高鋒一握在手裏,就亂了陣腳。才醃了兩塊雞腿肉,忽然醒起,其實要先做洋梨撻。於是老老實實,笑着跟大家說,我發台瘟了,隨即放下雞肉。在執起打蛋器那刻,熟悉的感覺終於回來,雖然在倒一茶匙冧酒時,手也實在抖得太明顯了。

白酒汁燉雞只需用到一個深鍋,洋梨撻的內餡也只要多加攪拌便可,作為第一次下廚示範的菜式,難度不高,而味道也有驚喜。不過真正站在台上,才意識到,要兼顧煮食之餘,也要避免冷場。所以在加入白酒開始燉雞時,就東拉西扯說一點我那年在法國的瑣碎事。

等到洋梨批熱騰騰出爐,大伙已鬧哄哄圍上來,一邊分吃一邊看示範一邊發問。煮食其實就是,把每一個品嘗你料理的人,都當成朋友。當日兩個洋梨批(一個後備)和白酒燉雞,都一件不留。分享會之後,不少人留了下來,認真翻翻書。

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明報副刊專欄/時代版/高樓斜巷/(逢周三見報) 寶兒 2016/5/25

法國咬一口

留法那年,住在巴黎東邊近郊的小別墅,廚房裏那個坐地焗爐,有點古老,爐壁還附着不少斑駁的陳年舊漬。我就用它來烤手作披薩、焗藍芝士煙肉小捲心菜、反烤蘋果批、焗濃朱古力蛋糕……

法國的確影響了我很多,從視覺、味覺、想法,以至人生。轉眼回港快兩年,仍不時遇上很多和法國有關的人與事。所以,要感謝法國這個地方、所經歷過的,以及遇見過的人。

經歷在法生活,才體會到,所謂的法國菜,並不是一味奢華離地高不可攀。法國人那種熱情又莽撞、執著又有點散漫的家常料理,其實份外親切可愛。

於是,這本《法國咬一口──61道在家也能做的法式料理》,包括前菜、主菜、甜品,載着滿滿的法國情意結。其實在準備這本食譜的日子裏,除了要不停消化法文資料,還得用很家常土炮的方式,自己烹煮自己拍照。所以書裏的照片,都是煮出來的真實模樣。

而美味,最終還是要透過分享,才有意思。第一個要即場下廚的分享發布會,5月22日下午3時至4時半,在三聯書店的元朗文化生活薈JP Workshop舉行,可到三聯網站或致電2567 0238報名。希望你也來咬一口吃吃看。

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明報副刊專欄/時代版/高樓斜巷/(逢周三見報) 寶兒 2016/5/11

【出走,相遇】書展7月19日

【出走,相遇】書展7月19日那個星期日,我會在下午4時至6時逛逛書展~如果當天在那裏「偶然」遇上~我們可以聊聊天,說不定你會收到神秘驚喜呢~

「新書發佈會」籌備中!

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《出走,走進法國人家廚房》書展新書
作者:寶兒(文、攝)
出版社:花千樹出版有限公司
出版日期:2015年7月
分類:飲食文化/食譜
頁數:224(23cm x 17cm)
ISBN:9789888265398
購買方法:
於書展(2015年7月15至21日)花千樹攤位1A-D02。另外各大書店已有發售。

第一本.旅行 × 煮食書《出走,走進法國人家廚房》正式出版

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旅行 × 煮食
那一年,我出走法國工作假期,經歷過法國的春夏秋冬、節日派對婚宴,所遇到的人和事,發展成一個奇妙旅程。走進法國當地人家的廚房,我從他們身上學到了各種充滿情味的料理,原來可以同時滿足心靈和肚子。法國啊,讓我們一起出發吧!

旅行

  • 法國工作假期一年奇妙旅程(16個故事)(有些故事還不曾在blog和facebook上分享過呢!)
  • 有些浪漫、有些苦澀、有些歡笑,也有些哀愁
  • 記錄了很多讓人摸不着頭腦的法式生活習慣
  • 親自拍攝法國沿途美麗風光

煮食

  • 法國人除了芝士、紅酒、鵝肝,還有什麼?
  • 在法國跟當地人學到的17道獨家食譜
  • 詳細做法+親手拍攝烹調過程和菜式

contents

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港台著名作家推薦:
小思、馬家輝、綠騎士、歐陽應霽、安東尼。

從寶兒的巧緻文字中,我讀出她:經歷一種活鮮的異國生活,體驗一種舉足輕重的溫柔,吃出一種溫暖而甜美的味道。果然超越煮食與旅行本身的意義了。

小思

裡面,有吃有喝有熱有冷有思有想,更有她的既近又遠的法國甜夢;裡面,有她,一位不甘長年被困在報社的香港女子。而我暗暗相信,總有一天,她會再度離開報社,再去尋夢。世界真的很大,真的應該再去走走。

馬家輝

一年間,將自身或是別人的經歷,通過小故事與食譜,收進此書中,是一個很別緻的組合。頁間透著佳餚的色香味,也泌滿一段段人間的歡樂哀愁。是另類的「出得廳堂、入得廚房」。

綠騎士

年青就是任性,任性就是本錢。沒有什麼放不下,因此一切也就看得開。寶兒出走,出走到一個大家好像似曾相識的法國——但其實每一個個體的觀感體驗,都是獨一無二的。尤其導引寶兒一路探索前行的,是菜市場裡的廚房中的餐桌上的人際間的法國味道,那就更加溫柔細膩,飽滿豐盛,高潮迭起——一年過後,流動饗宴並未結束,夜正年青,來日方長——

歐陽應霽

書裡不僅可以看到一位異鄉遊子面對嶄新世界的新鮮,一位留法學子解決生活上的各種難題,更可以透過她敞開的心去一窺法國人家的生活,看她如何在廚房和餐桌上與法國人分享法國食物的味道。人生每一段歷程都有其意義,就像她說的:「尋找的目的,就在於尋找,就看尋找會帶給我人生什麼驚喜。」我相信這本書讀者看到最後,也會很想像寶兒一樣出去尋找驚喜。

台灣人氣部落客 安東尼

 

那天,我懶洋洋地倚在巴黎郊區別墅房間裏的床上,跟書裏寫過的其中一位法國朋友G閒聊,我問:「你的夢想是什麼?」他卻反問我:「你的呢?」於是我想了想,有點彆扭地答:「其實,這夢想我從小到大都放在心裏。我想,寫一本屬於我自己的書。要實現這個夢想可能會好難好難,但至少在我死之前,要寫一本自己的書。」
想不到,這個夢想,在我大半年後回到香港,便提早實現了(希望不是因為我會早死吧 :P)。原來,只要願意努力、堅持和面對挑戰,人生真的是充滿驚喜的。那麼,我想我的下一個夢想,就是寫一本更好的書!

寶兒
2015年7月2日

 

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《出走,走進法國人家廚房》
作者:寶兒
出版社:花千樹出版有限公司
出版日期:2015年6月
分類:生活百科 > 烹飪 > 各國菜式
ISBN:9789888265398

購買方法:
書展(2015年7月15至21日)花千樹攤位1A-D02,及商務等各大門市有售。
(那個周末我一定會忍不住偷偷巡視業務的,哈哈,希望能碰見你啊!)

密切期待,接下來公布的新書發佈活動!(當然是關於旅行和煮食的啊!)

台北 小巷小店小確幸【明報/街知巷聞】

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文 寶兒 http://poyee.me
編輯 方曉盈

我們時常羨慕台灣的文藝氣息,但當文藝落實到生活,是怎樣一回事?
台北有一群人,開始信奉另一種生活態度,他們主動積極,注重細節,着手改善生活。
除了遍地開花的書店、咖啡店,還有專注食器的小店,常說「人靠衣裝」,那麼食物的衣裝便是杯盤碗碟,細心擺盤能馬上為餐點添滋味。
實在的幸福感,早已漸漸扎根到台北的大街小巷。

台灣的生活雜誌,在這一年內迅速冒起,如《日日》、《小日子》、《練習》、《透南風》、《Sense 好感》等等。雜誌風格各異,定位不一,但共同的主題,卻是注重生活裏的微細小事。邀請日本翻譯雜誌台灣版《日日》主編王筱玲老師聊天,我們就坐在「小器」生活器具店對面的「日子咖啡」,她說「台灣這段時間的經濟不景氣,我們覺得有些事情改變不了,就說不如靠自己,在生活裏面找一點幸福感」。這也是小玲老師辦起《日日》的本意。《日日》會和「小器」合作,給台灣介紹更多生活體驗,告訴大家,在現有的生活裏,不管是食材、飯菜、器皿、雜貨還是手工藝品,都可以找到溫暖。經歷了這些日子,無論地域時間,其實大家所追求的滿足感,都是一樣的,就如她說﹕「日本的《日日》有些文章現在來看,還是不會過時。」


「攝人」的緣分

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帶路人:李維尼(寶兒攝)

帶路人李維尼與「小器」的因緣,其實是有一天,他經過新開的「小器」,進去一看,發現「他們的器具很漂亮,可是如果沒有好的照片,這樣會很可惜,所以想幫他們拍一下」。他向老闆自薦,替小器拍商品照拍開幕禮,直到現在,他已經成為了小器的御用攝影師。小器後來把他推薦給《日日》的主編,然後他又認識了「時常買」生活道具店的老闆……這樣一個接一個,互相認識,互相持撐,共同分享生活的美好,成為一個共生圈,凝聚成厚實的力量。

維尼的面書有很多粉絲,他的作品遍佈台灣的流行雜誌。原來他也曾是手作人,在市集街頭擺賣,可是後來被趕得多了,輾轉就到完全不相關的眼鏡店去工作,一做就是6年多,這段時間,他找到實在的興趣——攝影,潛心鑽研。現在他覺得「所有的東西都不能脫離與人的關係,所以想開始加入一些拍人的元素,譬如找個朋友戴眼鏡來拍」。「就是說,如果有那個熱情,事情就可以一直做下去」,他絕對是一個主動改善生活的模範文藝青年。


小器:小工藝成大器

bTW_A101_小器的「器」字中間沒有一點,因為老闆娘不想寫成個「哭」字。

小器logo裏的符號,就是取自「小器」普通話拼音的第三和第四聲聲調。(寶兒攝)

維尼說﹕「留心看,小器的『器』字中間,沒有了一點,因為老闆娘不想裏面有一個『哭』字,所以就把那一點刪掉。」由「犬」變成「大」,其實是以小見大,如老闆娘江小姐自詡「小小地開始」,卻可以看到創立者的大器。

老闆娘江小姐自覺他們那一代,很多受了村上春樹文學的影響,「喊了太久的小確幸」,是時候從尋常生活中實際行動。她2001年開始旅居日本,關注傳統生活工藝,借助日本的經驗,把生活道具的手感與品質帶回台灣,推動本土原創,也作為對日本藝術家的支持。

日本人稱陶藝為utsuwa(器),和漢子「盛器」的意思相通。店內的產品皆來自日本,有陶瓷、漆器、琺瑯等。老闆娘親身探訪當地的商店作坊,逐一選出成熟的生活作品,如色彩豐富的月兔印壺,全由手工上釉藥,因色澤濃淡不同而變得獨一無二。東屋印判系列將日本的傳統造型、圖騰融入生活,轉印方式上色很費功夫,卻是由江戶時代沿用至今。與資本主義大量生產不同,這裏每件器具都有微妙的差異,小小的器皿用來分盤,可以為餐點裝飾。

小器旁邊有一家「+g」,其實是「小器+gallery」餐具展覽,以藝術方式呈現生活器皿。早前便有料理家小石原的陶藝展、聖誕限定玻璃展覽、日本設計品牌特展,2月開始有日本女性陶藝家的常設展,引入井千尋、田尚美及池田優子的作品。原來生活態度也可以換轉成美學價值。
網址:www.facebook.com/thexiaoqi
地址:台北市大同區赤峰街17巷7號

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月兔印壺由人手上色,鍍上色彩繽紛的珐瑯層。(寶兒攝)

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+g展覽裏用的木架,用桃園木手做,像給器具鑲上畫框。(寶兒攝)

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東屋印判系列

日子咖啡:喝咖啡數日子

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小器對面的「日子咖啡」,老闆就是台灣電影《帶我去遠方》的導演傅天余,還有合伙友人「大捲」。日文拼音「nichi nichi」,譯成漢字兩個「日」,解作每一天。店內有場記板的電子時鐘,數算每一天有咖啡的日子,這裏唯有咖啡是主角,簡單的甜點是配角。他們用藥瓶來裝咖啡豆,像生病了的人需要吃藥,咖啡就是生活的療癒品。

大捲在櫃枱低頭專注煮咖啡,從頭到尾,只見一團鬈髮在移動,但他會走來勸告不准拍攝,只為讓客人更舒適自在。開店以後,這裏成了文化人的駐足點,來碰碰運氣,或許會碰上名人。然而即使名氣過人,過日子,還是那麼一回事。「有好咖啡的日子,都是好日子。」他們如是說。
網址:www.facebook.com/cafenichinichi
地址:台北市大同區赤峰街17巷8號

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窗明几淨的日子咖啡


好樣本事:全球最美書店
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小巷弄裏的「好樣本事」書店,英文名是「VVG Very Very Good」,簡單直接。今年Flavorwire.com評選全球20家最美書店,4家獲選亞洲書店中,「好樣本事」就獨樹一幟。

長長的餐桌上,疊滿老闆Grace從各國蒐羅回來的食譜、攝影集、畫冊等等,桌下的椅子可以隨便拉出來,好讓人坐下來慢慢細閱,享受一頓美味的視覺盛宴。打書釘時,還會嗅到咖啡香,小小的咖啡閣,店員會端上用歐蕾碗盛滿的香濃咖啡。

除了書本,店裏還陳列了來自世界各地的家具飾品,意大利古董收銀機、外國二手攤掏的水壺、日本精緻醬油瓶,都融進書店裏。店員虹如介紹﹕「這張古董桌子從比利時運回來,牆上是台灣藝術家許尹齡的油畫,來自兩個不同地方的東西,感覺也可以很搭。」其實虹如本來是台灣雜誌《La Vie》的外稿記者,訪問後索性到這裏當店員,才3個月,便對店內的一事一物如數家珍。這店子的魅力,實在不容小覷。

書店對面是歐洲式的「好樣餐廳」,「好樣」品牌就是從那裏發展開來的。還有斜對的「好樣餐桌」引入法國南部的用餐方式,室外一張長木桌,讓互不相識的客人「share」一瓶番茄醬或者一個故事。也有後街的「好樣棒棒」甜品店,原來受電影《瑪麗皇后》場境啓發。「好樣小小」給小朋友挑選不同材質的玩具、對住宿有要求的「好樣公寓」、進駐華山文藝區的「好樣思維」,好樣對生活的每一個細節品味,都照顧妥當。
網址:www.facebook.com/vvgteam
地址:台北市忠孝東路四段181巷40弄13號
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以單車為題材的10 Things about Riding Bike還附送工具,右上角的穿孔就是方便人掛在單車手把上。(寶兒攝)

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比《香港彈起》有過之而無不及的600 Black Spots,來自美國,翻開每一頁都是驚喜。(寶兒攝)

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日本廣田硝子的精緻醬油瓶

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歐蕾碗盛熱咖啡

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這張古董桌子從比利時運回來,牆上是台灣藝術家許尹齡的油畫,來自兩個不同地方的東西,感覺也可以很搭。

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「好樣餐桌」室外長長的木桌,想讓大家學習與陌生人share。

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「好樣思維」keep thinking!

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「好樣棒棒」有超多種類的糖果

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「好樣棒棒」很適合女孩子相聚談心喝茶


Lego填補街頭縫隙
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在「好樣本事」附近的花槽,赫然發現隙縫塞了一排排Lego玩具。正呼應德國藝術家Jan Vormann,在2007年發起的Dispatchwork「快補計畫」。藝術家召集一班人,用彩色塑膠玩具磚填補牆邊、水渠,甚至是歷史建築的縫隙。這計劃先在意大利的Bocchignano出現,發展至紐約、柏林和以色列各地,連到台北也能碰上這些色彩繽紛的夾縫。Jan Vormann歡迎世界各地的人加入,鼓勵大家更留意處身的地方,靠自己雙手重構灰沉的城市外貌,也讓路過的人感到快樂,重拾童真。


時常買:生活「道具」回到未來

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台灣古老而漂亮的銀鎖和手把(寶兒攝)

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上海來的舊式燈掣(寶兒攝)

松江路一帶民居,裏面藏了一家「時常買」生活道具店,就在一扇古老紅漆木門內,那既是設計師毛家駿的工作室,更是尋找台灣懷舊回憶的老地方。這房子有60多年歷史,毛家駿沿用舊有的建築裝潢,逢星期四至日營業,不定休,「就是因為不想打擾這區的居民」,和大家和善地相處。

生活道具,這樣的稱呼很戲劇化,事實上是想把以前生產的日常實用物件,原原本本地帶到現代生活,連帶價錢也一樣親民。古老的窗邊鎖使用簡單,其實可以綴於窗框;上海製的電燈掣,店裏也裝了好幾個。「這都是很好的東西,現在很難找到,其實用起來不老套,可以想想怎樣用於現代的家居。」台南阿姨打的鐵水桶,他也想過「可以在底部鑽孔種花,或是直接用來澆水,都很好用」,和傳統師傅合作創作新產品,是對過去精神的傳承。
網址:www.facebook.com/bwgeneralstore
地址:台北中山區松江路194巷35號

《明報》/Sunday workshop/街知巷聞

http://hk.news.yahoo.com/%E8%A1%97%E7%9F%A5%E5%B7%B7%E8%81%9E-%E5%8F%B0%E5%8C%97-%E5%B0%8F%E5%B7%B7%E5%B0%8F%E5%BA%97%E5%B0%8F%E7%A2%BA%E5%B9%B8-211852790.html

春夏秋冬思念你

2012/04/11

熒幕裏那三個少女,擁擠在沙發上,聽着悠悠音樂,終於泛出了淚。那是祖母生前愛聽的。看了第36屆香港國際電影節電影《繭愛》,關於祖母撒手人寰以後,不悲切,不歇斯底里,不着痕迹。

然而,也許每天,總有一點點時間,讓你想起了她。喜歡阿根廷導演對春夏秋冬人物感情的微細刻劃。她滴着濕髮抹着汗倒出融了冰的涼水,或回家路上淋一場秋雨,啜一口熱水為那折掉的冬的枯枝而悲哀,躺在祖母坐過的華椅,起來拉過椅子,追隨那一窗格春天照下來的和煦陽光。累極之時,才朦朧見到了,見到了祖母的身影,她就倚在那廚桌前,淡然的。

生命,因為一個人的離去,有了微小的改變。三姐妹彷彿是世上三種不同的人,有人開始把自己的房間鎖上,有人悄然離家,有人躲避屬意的人給予的愛。死亡,其實也是生命的延續,逝去的靈魂在某個人心裏,用另一種方式,住了下來。我的友人,小時候嗅過爸爸出殯的鮮花滲香,自此害怕花的氣味。親愛的人,會在歌聲裏,會存在心裏,在春夏秋冬裏。

看這電影前,我九十多歲的祖母,跌斷腿進了醫院。死亡的恐懼,曾經如此靠近,慶幸,她又回到我們身邊。《別以為還有20年,你跟父母相處的時間其實只剩下55天》書裏有這樣一條算式,如果父母的壽命還有20年,你每兩周回家吃飯兩小時,除夕年初一相聚各7小時,加起來是1320小時,兩個月不到的時間。想着想着,急不及待,渴望再見親愛的人。

明報副刊專欄/時代版/高樓斜巷/(逢周三見報) 寶兒

明報網址:
http://premium.mingpao.com/pda/palm/HotNews2.cfm?cat=ja&File=vy057.cfm&token=b218bc260b89c0&online=0