去不同地方居住，是很不錯的人生體驗。 而我這幾年的四處游離，竟也慢慢得出一些觀察。

法國生活，環境優美，文化藝術氣息濃厚，美食豐富，幾乎人人嚮往。當地出產的食材質素本身就已經很好，人們又注重食物來源及安全，無論富貴或貧窮，都能享用，而且他們視飲食為重要文化。

但在享有這些美好之前，要先面對高失業率，別說事業，能找份工作餬口，已是當地人的心願。在城市生活的話，屋租偏高，連交租車費膳食生活費等，已所餘無幾。若是一個外來者或二等公民，在這個民族思想強烈的地方，所遇到的對待，更不一定愜意。

於是回到香港之後，一下子就鬆了口氣，香港的衣食住行，通通都方便快捷且國際多元化。但也隨即，令人屏息靜氣。因為環境擠迫，那侷促的感覺和不斷競爭，總令每人每日都抿着嘴皺着眉黑口黑面，無甚生活質素可言。

而最近，隨工作安排，終於要體驗來回港珠澳的所謂「一小時生活圈」。因公司雖屬澳門，但卻在珠海跨境工業區設辦公室。而國內城市急速發展，環境愈趨現代化，工作機會相對多，且重視人才任用。也因為幅員廣闊，每人居住加上工作的平均用地，幾乎都有幾百呎。人與人之間便有喘息空間，氣氛輕鬆。但無論環境有多好，食物安全或其他安全，最令人擔憂，因為這裏任何無稽的事都可發生，只能聽天由命。

到頭來發現，不一定是你在選擇一個地方，而是一個地方，其實也在選擇你，因為適者生存。烏托邦並不存在，或許要尋找的反而是一種心態——了解居住地的好與壞，有時候，就是要食得鹹魚抵得渴。而抽離一下，四海為家，各種鹹魚，不妨多試。

明報副刊專欄／時代版／高樓斜巷／(逢周三見報) 寶兒 2016/6/8

都說近水樓台先得月，遠離了繁囂城市，居住於一個邊緣地，反而兩岸三地都變得觸手可及。於是每個周末，都可以選擇休息的模式，回香港吃想念的燒賣魚蛋，或在珠海隨便逛逛，到澳門鑽鑽橫街斜巷，或回去鄉間看看親人親切的笑容。

鄉間其實也早已不是鄉間，城市發展捲去了一片又一片的田地，安插下來的，是一些規模鬆散的製衣紡織廠。坐一趟短途巴士回去，一小時的窗外風景，碰巧夕陽好艷紅好美，偶爾見到珍貴的一小片綠草坡，已很讓人驚喜。

在發展像癌細胞極速擴散的年代，幸好鄉間的生活，依舊淳樸，時間彷彿在這裏靜止。自外婆走了後，姨媽多了時間去料理她的植物，後門外有一小片泥地，她用廢木圍了個種植棚。她總被我們唸太過節儉，連破浴缸都改裝成大盆栽，什麼破舊東西都捨不得丟。無添加化學肥料的冬瓜，長得比保齡球還大，把竹棚都壓垮了，潺菜茂盛得不得了，還有翠綠青辣椒各樣，都是她親手種的新鮮有機菜，自給自足。

不過回來一個周末，就帶回了小冬瓜、豆角、韭菜、番薯葉，小南瓜是鄰家送她的，她也給了我。人家也送她幾十隻自家養雞蛋，我也捎了八隻。很喜歡吃番薯葉，她教我用沸水把葉煮熟後，燒熱花生油炒香蒜蓉，然後灒一點生抽或豉油，淋在番薯葉上拌着吃，特別香特別爽口。番薯葉上有很多細細的洞，因為無害，所以小蟲都嘴饞來咬上幾口，更覺可愛。一星期的餸菜就有了着落，最近天氣熱，用小冬瓜做了個冬瓜肉粒湯飯。

萬里路走遍，知道生活真的可以簡單而豐盛。

明報副刊專欄／時代版／高樓斜巷／(逢周三見報) 寶兒 2016/6/29

這個世代，為了把人吸引進書店，有時也只好在所不計。於是，有書店開始將一個角落，裝修成一個演示廚房，再在廚房前放了好幾排椅子。到底書香會否被食物香氣掩蓋？其實書店裏的另一邊，早就設有咖啡閣，飄着咖啡香。

演示廚房的桌面，放着編輯小姐和我一起預備的白酒汁燉雞腿和洋梨撻材料，還有我那本剛出爐的拙作《法國咬一口──61道在家也能做的法式料理》。或許因為有現場互動，所以即場入座的朋友，比提早報名的還要多，竟然全場滿座。

我要在一個半小時之內，眾目睽睽之下，完成前後兩道主菜和甜品。縱然步驟已在心裏演練了無數遍，但蝦碌事還是少不免。本計劃好先做甜品再做主菜，但咪高鋒一握在手裏，就亂了陣腳。才醃了兩塊雞腿肉，忽然醒起，其實要先做洋梨撻。於是老老實實，笑着跟大家說，我發台瘟了，隨即放下雞肉。在執起打蛋器那刻，熟悉的感覺終於回來，雖然在倒一茶匙冧酒時，手也實在抖得太明顯了。

白酒汁燉雞只需用到一個深鍋，洋梨撻的內餡也只要多加攪拌便可，作為第一次下廚示範的菜式，難度不高，而味道也有驚喜。不過真正站在台上，才意識到，要兼顧煮食之餘，也要避免冷場。所以在加入白酒開始燉雞時，就東拉西扯說一點我那年在法國的瑣碎事。

等到洋梨批熱騰騰出爐，大伙已鬧哄哄圍上來，一邊分吃一邊看示範一邊發問。煮食其實就是，把每一個品嘗你料理的人，都當成朋友。當日兩個洋梨批（一個後備）和白酒燉雞，都一件不留。分享會之後，不少人留了下來，認真翻翻書。

明報副刊專欄／時代版／高樓斜巷／(逢周三見報) 寶兒 2016/5/25

從來沒想過，繼法國之後，還會有機遇漂洋到異地生活。當然這次地點只隔了個大海，在澳門傳媒機構工作，坐船來回也不過一小時。才剛過第一星期，在這個同樣講廣東話的地方，已能感受到生活上跟香港的分別。

在澳門主要以巴士代步，香港有八達通，澳門則有澳門通，使用後所有車程均一收費，不過兩元。有長者卡的話，更只需三毫子，交通支出基本上由政府承擔。相比又將加價的港鐵，在澳門，車費對當地人來說，根本不是一回事。而不坐巴士的話，他們就駕電單車，但油費怎樣也不會追得上香港的交通費。

別以為小城比香港落後，原來現在澳門眾多地方都提供免費政府Wi-Fi，連一個街角小公園，也能上網。聞說是為了讓老人安坐公園，也能玩玩手機娛樂一下。的確，在澳門街頭，很少見到彎腰拾紙皮的公公婆婆。而老人一般喜歡三三兩兩，坐在街邊小攤檔旁聊聊天，一臉怡然自得。

不止如此，澳門的社保基金只要每月供款幾十元，等年期和年紀一到，每個老人每月都能領上約三千元養老金，而且拿得天公地道。然後除了一年一度派錢，每人每年還有六百元醫療券。最近在專欄讀到，有議員還建議把老人的醫療券加至澳門幣一千元，以應付人口老化。

無疑澳門地方小，人口不過六十多萬，要改善民生，會比香港來得容易。加上博彩業是政府收入來源之一，各式酒店和餐廳推動旅遊業，連帶社會文創也活躍得很。所以澳門文青好像也特別多，公司裏有些年輕同事，枱頭貼着六四黑白照，背後的櫃子則貼着「我要真普選」，恰巧對比香港這邊有年輕聲音說悼念要結束。不過，對於要理清過去歷史，無論悼念會或研討會，相信要更多元化，才是好事。

當然，現在在澳門也只是初體驗，或許有些東西，要等時日久了，才會浮出水面。

明報副刊專欄／時代版／高樓斜巷／(逢周三見報) 寶兒 2016/6/1

留法那年，住在巴黎東邊近郊的小別墅，廚房裏那個坐地焗爐，有點古老，爐壁還附着不少斑駁的陳年舊漬。我就用它來烤手作披薩、焗藍芝士煙肉小捲心菜、反烤蘋果批、焗濃朱古力蛋糕……

法國的確影響了我很多，從視覺、味覺、想法，以至人生。轉眼回港快兩年，仍不時遇上很多和法國有關的人與事。所以，要感謝法國這個地方、所經歷過的，以及遇見過的人。

經歷在法生活，才體會到，所謂的法國菜，並不是一味奢華離地高不可攀。法國人那種熱情又莽撞、執著又有點散漫的家常料理，其實份外親切可愛。

於是，這本《法國咬一口──61道在家也能做的法式料理》，包括前菜、主菜、甜品，載着滿滿的法國情意結。其實在準備這本食譜的日子裏，除了要不停消化法文資料，還得用很家常土炮的方式，自己烹煮自己拍照。所以書裏的照片，都是煮出來的真實模樣。

而美味，最終還是要透過分享，才有意思。第一個要即場下廚的分享發布會，5月22日下午3時至4時半，在三聯書店的元朗文化生活薈JP Workshop舉行，可到三聯網站或致電2567 0238報名。希望你也來咬一口吃吃看。

明報副刊專欄／時代版／高樓斜巷／(逢周三見報) 寶兒 2016/5/11

如果依照電影《十年》的時間計算，2015年開始算起，發生過最撼動的事是雨傘運動。

然後2016年原來已差不多到年中，短短半年不斷聽到報紙停刊、報館大批裁員、《明報》編採部靈魂人物執總姜生被辭退。十年才剛起始，事件早已密密湧現，在本土歷史上留下烙印，真的不敢想像往後還會發生什麼事。

時間在不知不覺間迅速溜走，北面陰影在不知不覺間愈趨靠近，我城的言論自由在不知不覺間被擠壓收窄，生活也不知不覺地每况愈下。也許香港的十年，會比電影裏的十年，走得更快，變得更厲害。這撲面而來的十年，風猛而雨烈。而十年再然後的十年，更不敢想像。

《十年》裏有一些預想，特別深刻，因為後來發現，這些情境其實現在已在國內浮現。本來同樣講廣東話的廣東，現在連幼稚園、中小學都以普通話授課。三四歲入學的小孩，在校學習時間多，普通話已琅琅上口。但回到家裏，言語轉不過來，小孩一頭霧水，完全不能用廣東話和家人溝通，最終連家人也要說普通話來遷就。於是這新一代孩子，即使都是廣東人，但無論一起玩耍嬉戲還是吵架，喊出的都是普通話。本來鏗鏘有力的廣東話，早已拋到九霄雲外。這只是其中一樁事，不敢想像，這將會是十年，或二三十年後的香港。

時移世易，肉身難以阻擋，這也是無力感的由來。可幸電影還是燃亮了一點，不管能不能做到，但該做的就得去做，總得要知其不可為而為之。

明報副刊專欄／時代版／高樓斜巷／(逢周三見報) 寶兒 2016/5/4