Bon appétit

話說前陣子法國文化協會來了一群南錫客人，我從他們的手信堆裡挑了一瓶醬料，當時還不太清楚是什麼，以為是已傳到台灣的法國鵝油。查了查，才發覺這玻璃瓶包裝樸實的「Terrine de canard au Gris de Toul」，得來不易。

希望沒有弄錯，canard的法文意思是鴨，terrine則有點像肉醬肉凍，所以我猜想是鴨肉醬。招紙寫了原材料：「Ingredients: maigre et gras de porc, viande de canard, vin gris de Toul, oeufs, farine, sel, poivre, epices」，即是瘦和肥豬肉、鴨肉、來自Toul的灰葡萄酒、雞蛋、麵粉、鹽、胡椒和香料，是很傳統的法國手工醬料，可以塗麵包吃，終於嚐到了，充滿鹹鹹香香的味道，竟然有點像鹹牛肉，不過油脂味道更濃郁。

至於au Gris de Tou，就是指鴨肉醬的原產地了，是個距離南錫二十多公里的小村莊。瓶子上面有個名字Sylvie TATON，原來就是這間鵝鴨加工專賣店，1988年創業，嚴選自家飼養的禽畜，無添加任何化學劑，工序繁複，製成胗、熏鴨、鵝肝醬等等。不好意思地看到了價錢，Poids net 180 grs 5,50 ¢，才55元港幣，這樣堅持，還賣得這樣實惠。

讓人驚喜的是他們網站裏的實景地圖，廣闊的藍天下是紅瓦小屋，牆上爬滿葉子樹根，旁邊的小花園生氣勃勃，在裡面工作的人，是同樣精神弈弈吧。千里送來的不是鵝毛，是鴨肉醬，盛滿法國人的心思細意，太合意了！

網址：http://www.sylvietaton.com
地址：4 Rue des Lilas, Saizerais, Lorraine, France，有機會去一去，就好了，哈哈。

除了這個簡單的法國午餐，我自己還追加了焗蒜頭，跟Sunday Workshop「家常便飯」的鄺博士學來的，很簡便天然的醬料，我請男助手預早幫忙做的時候，他也覺得簡單得難以置信。

就是把整個蒜頭放進預熱攝氏180度的焗爐裏，焗半小時，一次可多放幾個省點火，吃剩便放雪櫃慢慢儲存。焗好的蒜頭香噴噴軟綿綿，直接抹到麵包上吃，就是甜香的蒜蓉包，我還特意炮製胖人版，攪進一點牛油和番茜，嘻，好美味啊。

Bon Appétit！

在長洲，如果你是趕船的，請不要來這咖啡店。這家店賣all day breakfast、甜品和咖啡，還有明信片。經過這店，就給店外那兩張木枱，枱上，兩個小牛奶瓶子吸引。白瓶子上除了可愛笑臉，還有跳脫的法文字樣「Bon appétit！」（Enjoy your meal），它頭頂叢生的雖是塑膠製的青草，但它倆確實就是招財物，為店面帶來生氣，遊人因此駐足。我試過，如果拿走瓶子，一切就變得平平無奇了。

Rainbow cafe的小物都很精緻，連卡片，也設計得像明信片。地板鋪上木，牆上賣明信片，放滿一牆長洲的風景，旁邊寫着「一杯咖啡　一張明信片　重拾　小島上　令人回味的感覺……」。咖啡與明信片，從來都是旅人的恩物，寄載思情。

玻璃櫃台裡有自家製的macaron和tiramisu，還有其他cheese cake，小巧精緻的。再進一點，原來裡面有個牆上留言區，一條條麻繩橫吊起彩虹卡紙文字，店內燈光泛黃，可坐小木椅小木枱，客人都低頭，用顏色筆默默書寫。

我坐在外頭，點了甜品，在等待的時光，細覽漁村風景，鹹風吹至，幾步以外，就是載浮載沉的漁船。時間緩慢而過，不覺煩厭，店員出來賠罪，因為甜品要即做，請再稍等一會。久了，端來的，是一客法式蘋果批配雲尼拿雪糕，原來店員說，因為蘋果要切得細薄，所以耽誤了時間，我說沒關係。

其實還是第一次吃法式蘋果批，圓圓扁扁，酥酥脆脆，還有杏仁香，蘋果片確實像薄紗，繞著批鋪上了一圈。我說，不知我家那本法國食譜上有沒有這一道，切這蘋果我定得耗上好幾天，可是好喜歡。不要緊，在悠閒時節裡，時間是無盡的。