在廣州這一晚，九時多從方所出來，在天河南路徘徊尋吃。一路上食肆很多，看到燈火通明的「東北人」，這時間算很晚了，果然，服務員說他們今天要大清潔，十時要埋單，十時半要關門，我餓着管不了那麼多，照吃也可。

大紅花布的裝飾很醒神熱鬧，也看得出是經營有道的大店。翻開餐牌，滿目熟悉的東北菜，看得興高采烈。可惜好些菜都已賣完了，兩個人點了四道，友人還怕不夠飽的說要去買泡麵。

可能因為趕著打烊，菜上得很快，這也是個好處。

土豆紅燒肉

每次都是餓著拍照，所以拍得急，始終醫肚最重要，哈哈。這個土豆紅燒肉最受我倆歡迎，土豆煮得軟腍，吸滿了肥肉醬汁，連平日不大吃肥肉的我也一整塊肉連皮放進嘴裡，真的好滋味！

紅燒茄子

我偏愛茄子，這紅燒的雖然油膩，但鑊氣十足，茄子豐腴香口，香港餐廳始終煮不出這風味，連青椒也這般甜脆。

木須肉

這個用了很簡單食材的木須肉也不能小覷，雞蛋和木耳吸了肉汁，而且火喉足，很惹味的。「木須」就是指雞蛋，因為炒好的雞蛋顏色金黃，貌似桂花（木樨），後來便直接叫作木須。

我們還點了羊肉餃子（內配白蘿蔔），也是東北菜必吃的，肉汁豐富，羊肉鮮味，其實已經飽撐了，還是忍不了口多吃一個。可能真有點農村血統，這一頓下來，我最喜歡的，竟然是根莖蔬菜類。後來嘛，那麼多菜當然得打包，當作第二天早餐依然受歡迎。

打烊的「東北人」

可以說因為懶，也可以說「東北人」魅力沒法擋，第二天晚上臨行前，我又去了。才知道，原來這還是間有派頭的店子，撐傘的待應站在馬路邊接待坐轎車的貴賓，好幾個女侍應在門外轉布子，雖然轉得一點不認真，像沒事隨便玩玩，但也難得一見。

昨晚就瞥見這誇張的名稱：新概念招牌共產主義土豆燒牛肉，土豆圓滾滾的很可愛，一嚐，很有驚喜，原來是把土豆泥搓成小圓球再炸香，紅蘿蔔很甜，厚切的牛肉也燉得很香嫩。

新概念招牌共產主義土豆燒牛肉

看到《成報》篡改劉銳紹先生的專欄文章，把〈唐梁都不值得幫〉一文改成〈兩人中揀，寧揀梁振英〉，作為一個專欄編輯，我覺得有必要說明一些事實。

面試之初，上司已表明專欄編輯的兩個重要職責：一、文字正確，二、資料準確。文章提及的資料遠至某個年代的某件事，某一年的某一份文件當中的某個條目，某個場合某人說過的某句話，都必須準確無誤。先查找相關資料，查找不果或與事實不符，就要另行詢問。

手稿要特別小心核對，逐字對照打字稿。假若作者臨時修改文稿，除非指明段落句子，不論是第幾個新版本，都要重新審稿。

發現錯漏之時，除錯別字或手民之誤，幾乎每一處改動，都要詢問作者，假若作者堅持用字，亦會遵從作者意願。若改動一字，可能就影響了文氣，可能那一句就是全文的重點。

甚至，我們要多疑，只要腦裡閃過問號，就必須求證。如字數比平常少，這是否定稿？題目與內容有出入，是否誤植？句與句之間有空格，是否想開新段？

要熟悉各作者的性情習慣，甲可以電郵回覆，乙必須在五時前用電話追稿，丙忘記回覆時應用盡方法直至聯絡上，每天十五個專欄作者，十五種應對方式，且每天欄目不盡相同。同時，應盡量避免太打擾作者，畢竟我們知道作者也有心理壓力。

假若因時間緊迫要作極小量修改，亦會在見報前知會作者，解釋原由。

每天小心翼翼戰戰兢兢，倘若有讀者指正資料有誤或錯字，除了馬上跟進，還是會感到有負所託，會想盡辦法避免再犯。

現值敏感的選舉時節，更要留神，如文章立場過於偏頗某候選人，那是否有宣傳之嫌？是否需要退稿或請作者修改？

這是我們對自己的要求，這樣的堅持，不僅是為編輯自主，更是對每一位作者的尊重。

劉銳紹先生的專欄文章被竄改得面目全非，由「兩不支持」至「挺梁」，作者的言論自由被粗暴剝奪，亦暴露了報章立場。「為配合當日報章的報道，而將文章修改」總編輯的說法完全不合理。報導與專欄，前者是事實呈現，後者是意見表達，兩者應該獨立而處。即使將原文再刊一次，已然徒勞，遑論持平公正，實已出賣報紙公信力。

不為邀功，編輯專欄的工作，單調重複而微小，但我們知道，任何一個工作崗位都極其重要，我們同是新聞的把關人，新聞自由的捍衛者。為著這樣的信念，為著我們的香港，一起持撐下去。

那時初到報館，沒有特定晚飯時間，覺得挺好的，挺自由。在飯堂叫幾個熱辣辣小菜大家分，像極一家人，輕鬆舒服，已離職的同事還懷念說在公司晚飯是一天裡最期待的事。

那些年的小菜號碼牌

後來，幾個新同事來了，嫌飯堂的菜鹹，自備愛心飯盒，也許有時要做教育版或假A，初上手工作忙，就索性不去飯堂了。不說有些同事早已不大到飯堂去吃，都叫外賣的，實在忙得不可開交。

有些調到了國際組，也就不能時常理會港聞組吃飯的死活，我也不好意思常做個組外來客。

另有些很合得來的同事，由港聞轉到了副刊，返早放早可以回家吃飯。所謂放早，有時見她們執拾行裝已是八九點的事了，住得遠的，回家也怕是時候吃宵夜了吧？可憐餓肚子。

剩下我，深感愧疚，冗員似的，晚晚只懂擔憂找不到飯腳。

還有一些得趕完手頭工作的同事，試過等他們，但餓得肚子實在扁了精神散渙不能做事，終忍不住先行一步。

最近試過自己一個吃，還好可以看電視，前後左右也有些形單隻影的不知名同事。其實也不是怕孤獨，只是怕自己本來就孤僻的性格更顯孤僻。

也有向住在附近的朋友求救，但他們也不是天天能救你於水深火熱之中。

見過有些同事到飯堂戴著耳筒對著自己的平板電腦吃，那跟在樓上對著電腦吃有什麼分別？分別就在於難得看的不是公事吧？

曾幾何時，美術部的同事也過著吃電腦輻射配公仔麵的日子，不知哪時開始，美術型男們兩兩相對排坐一行，鬧哄哄，羡慕極了，也為他們的腸胃放了心，吊頸也得抖抖氣啊。

我是個被寵壞了的人，以前大多是同事先起動下樓，我才施施然隨後。「你還不去吃飯？」現在，要靠坐在旁邊的同事好心提點，我才赫然從白日夢中驚醒，啊，是啊，又沒人要下去吃飯了。原來固定吃飯時間也好，最少大家能放下手頭上的工作，為健康著想，專心用餐。那是我們報館吃飯的光景。真懷念那些年十二三人圍坐吃飯的熱鬧。