書展剛過去，今年因為有特別身分，可以走點捷徑，所以少了排隊之苦。對於香港書展的人潮，總是有種很複雜的感覺，到底是該可喜，還是該對書展漸趨向消費娛樂而擔憂？

今年，因為首本拙作也參與其中，才深深體會到，文字何價？由書價、數量、印刷成本、作者版稅，再加上書展大割價，種種加起來，就會知道出版是怎麼回事。有前輩告訴我，在內地，一本也是談「出走」的書，可賣上十萬本，而香港……難怪不少作者都藉着書展大吐苦水。

一本書，需要作者、編輯、設計師、出版社之間協調。這樣一個團隊，不知通了多少個頂，把書修改了多少遍。然後，這些人的靈魂和心血，彷彿就赤條條地堆疊在讀者面前。

除了出版，還有紙媒，最近是陸續聽到停刊、裁員的消息。我們無可否認，時代在變化。科技讓時間轉得飛快，閱讀生態也早已改變，現在人們垂頭讀的，是屏幕裏的文字或圖片。

但我知道，我們還需要一點停下來沉澱的時間，就如我做餅底、焗瑪德蓮蛋糕，做好了麵團麵糊，其實還是需要時間讓它發酵，急不得。這是煮食教我的事。

也有朋友提到科技日新月異的危機，就如我們現在已經沒有什麼人在用磁碟（floppy）了，也不知道當年還有什麼資料遺落在這些磁碟裏。而磁碟、光碟、USB手指、External hard disk，若機件失靈，所有資料將會消失殆盡。報紙、書本、照片，雖說也會發黃變霉，但至少還有一點痕迹留下。

我想《出走，走進法國人家廚房》也是紀錄，其實是想在吃喝以外，加添一點情感和文化。謝謝親自來支持的你們。關於書本和文字，我希望我們能繼續相信。

明報副刊專欄／時代版／高樓斜巷／(逢周三見報) 寶兒 2015/7/22