深夜飢腸轆轆，掀開杯麵，冒出來一個比見鬼更恐怖的畫面，杯裏的麵，足足少了一半。

本來想尋點夜裏平常的安慰，像小時候偷吃杯麵，三分鐘準時掀開杯麵的紙蓋子，香噴噴，滾燙的味精湯幾乎要溢出來，一口接一口，呷點湯，麵像永遠吃不完。這已是久遠的事了，但我肯定那不是因為人大了，杯麵顯得渺小，而是杯麵的確偷工減料。唉，都怪通脹。

在外面用餐，不是加價，便是餸菜減半，有時候，是兩種坎坷一併端上來。而味道，已不是那回事了。梁文道懷疑其實那只是懷舊，「我們太過容易陷入美化過去的浪漫情緒」。但我想，當下這種情緒是真實的，無論進哪一家店子，都會發現從前沉迷的味道正逐漸消退。

面書傳言，筲箕灣天悅廣場裏的吉之家結業了。在一個人影疏落的商場裏，一間不起眼的日式家庭小店，盛載了許多年的味道回憶，網絡上盡是唏噓。我尤記得它的涼拌大豆芽菜，還有滑蛋豬扒，豐盛味美，那是日式餐飲還未當道的日子，或者說零用錢未負擔得起時，我初中時代嗜吃的料理。難怪前陣子時常想起，也許是味蕾呼喚迴光返照，可惜，一切都來得太遲了。

何時開始，每天都要擔驚受怕，怕喜歡的小店與味道會一去不返。

一間間存藏感情的店舖，取而代之的是金飾店、名店、貸款公司，貴客止步，還有連鎖餐廳，沙田的食店跟元朗的觀塘的灣仔的，一模一樣，我們變得更沒有選擇。

美其名為發展，舊不去新不來，偏偏這樣的發展，與我們期望的生活，脫了軌。袋裏的錢左手來右手去，一大撮人的生活被發展，而另一小撮人的荷包被發福。

明報副刊專欄／時代版／高樓斜巷／(逢周三見報) 寶兒