（受訪者Adon提供）（左上）鼓手卓文，（右上）結他手Milk，（左下起）小號手Thomas，鼓手Antonio，結他手Adon，和低音結他手阿鵬。

「返學好tf（頹廢），放學就好js（精神）」，八十後中學時代的潮語，並非人人睇得明。
然後由「頹廢」，慢慢衍生出「廢青」一詞，泛指無心向學，一事無成的年輕人。
雨傘運動發生之時，只要你在領佔區，就會被社會標上「廢青」之名，阻住地球轉，青年參與社會運動頓時變成嚴峻的社會問題。
到後雨傘運動時期，政府為了「整頓」青年問題，急急在上周三《施政報告》，推出三億元的「青年發展基金」，說要資助年輕人創業。
每遇社會問題，政府往往只掟嚿錢出來，以為錢就能解決一切，這種「金錢至上」的離地思維，一成不變。
誰不知，青年上流問題，偏偏不只是資金問題。
他們六個年輕人，樂隊自名為tfvsjs（頹廢：vs：精神），夾band從來就容易被有色眼鏡看待，還要面對社會現實的考驗，例如被迫遷。但他們打起精神，逐步實踐，甚至開設自己樂隊的餐廳「談風：vs：再說」。
夾band、餐廳風馬牛不相及，但樂隊主腦Adon卻覺得：「音樂是一種共同語言，食物更是普及的共同語言」，以回應及回饋社會。
記者造訪觀塘的「談風：vs：再說」，了解他們如何由「頹廢」抖擻「精神」，在音符與美食之間，靠着六雙手掌，摸索出自己的路向。

誰說他們頹廢？
自己志業自己創
十樓𨋢門打開，便見一道鐵門噴上「談風：vs：再說」，牛油意粉香氣和杯碟碰撞聲一併由旁邊的門傳出來，裏面就是樂隊tfvsjs的餐廳。進去先見舊沙發和舊理髮椅，枱上有書籍和唱片，似乎是供人hea的地方，然後經過開放式廚房，未吃先聞到食物香味。紮着馬尾、手上有紋身的阿鵬，正埋頭料理，誰知道他就是樂隊的低音結他手。旁邊幫手的同樣束馬尾，是鼓手兼這裏的賣鼓公司「Battle Stage」負責人卓文，公司另一拍檔Antonio也是樂隊鼓手。再朝一排窗走去，木製吧台有Thomas駐守，調配飲品之餘也負責餐廳帳目，原來他是小號手，也是電影製作人。另一位結他手Milk也常坐鎮水吧，兼拍video。至於結他手Adon，則負責餐廳的所有設計事項，另外擁有自己的設計公司「叁語」。這六個人，讓人嘖嘖稱奇，三十歲未到便身兼多職，三頭六臂，竟然應付得綽綽有餘。

tfvsjs 頹廢抖擻精神
他們的樂隊名叫「tfvsjs」，很奇怪？不。用港式拼音，中譯：頹廢抖擻精神。廢青，實在不適用於他們身上。十年前還是中學生的Adon和阿鵬，來自不同樂隊，後來相識組隊，幾年來苦在鼓手難尋。直至四年前，終於在網上forum找到結他手Milk，Milk又再帶來鼓手朋友卓文，卓文再拉來賣鼓拍檔Antonio，最後還有玩小號的Thomas加入。如同所有歷險故事，隊友就是一個帶着一個出現的，最終還是要靠網絡和朋友才能成事。

無定性音樂
撇開人們既定想法
Adon說他們的音樂，毫無規限，六個獨立個體，各有風格，所玩的純音樂，是雙鼓手加上小號，很讓人驚喜的配搭。音樂裏會有鼓和鼓的對答、也有小號和結他的對話，時而輕快，時而激昂。他們沒有固定自己為數學搖滾（Math-rock）、後硬核（Post hardcore）或後搖滾（Post-rock），只是玩悶了四拍四、三拍四，想再在時間結構上有所變化，變成七拍四，甚至十一拍十六。他們的音樂章節不重複，由頭到尾一直有變化，以音樂結構來敘事。樂隊發展到○三至○四年間，已經被邀請巡迴演出二十多場，包括台灣、北京、上海、天津、西安、廣州、深圳。首張專輯Equal unequals to equal在二○一三年七月推出，早已售罄，專輯名字很有趣「等於不等於等於」，像急口令一樣，「想撇開人們的既定想法，不要那麼快進入結論」Adon說。他們現正着手準備第二專輯。

tfvsjs在2013年7月推出的首張專輯Equal unequals to equal。（受訪者Adon提供）

助青年創業？ 「收皮啦！」
十多年來，樂隊發展並不是順風順水，由Adon和阿鵬組隊開始，在荃灣、觀塘工廈之間來回七八次，幾乎每年轉一次，那是在香港夾band無法逃避的命運。直至二○一三年十二月，在觀塘巧明街，由卓文和Antonio打理的賣鼓公司Battle Stage，收到一封律師信，業主強行收樓，樂隊被迫遷。

諷刺的是，上周三《施政報告》說要推三億基金幫助青年創業，Adon一聽，狠狠回應一句：「收皮啦！」為何如此大反應？Adon直說：「唔好搞到我哋就得喇。」確實如此，青年創業，資金當然重要，但更需要的其實是自由，一個讓他們可以自由發展的社會大環境。說創業，Adon早就有點經驗，中七畢業後，他學了一年攝影，再到理工大學讀三年Visual Communication（BA）。他畢業後和兩個同學辦設計公司「叁語」，平面設計所需資金不多，起步期幾乎一台電腦就可開工。第一單生意，是Adon自己找回來，替音樂機構soundpocket做設計，之後開始一單接一單。他喜歡設計中文字形，研究早至南北朝的字體風格，任何事情，他常說「總有方法的」，「要有熱誠，專注地做，機會就會慢慢來」。

被迫遷 便覓新地
理想總是在壓迫之下開花，如他們面書上寫：「創造是抗衡破壞的最佳方法。」遇上迫遷，他們便再覓場地，但Adon說在工廈找空間是迫於無奈，只因街外租金太貴，不過難得這條大業街還能凝聚香港的藝術文化人。皇天不負有心人，二○一四年一月，他們就看中了現在餐廳那一排窗，還有牆上一道打開就會跌出街的門，他們知道就是這裏了。四千呎場地，兩年死約一年生約，隊友們夾錢撐起，只是稍為擔心未來不知會加租還是會清拆。

親力親為創立餐廳
裝修到菜式 六雙手完成
因為資金有限，六個人花了三個月時間親自裝修。這一代年輕人，不會再有師傅教路，所有知識，靠網上自學與請教朋友，還有跌跌碰碰摸索。四千呎單位最初空空如也，於是他們自己間房、做隔音設備、裝修髹油、自製木枱、焊鐵鑽木，除了廚房要跟足規格，能夠自己做的都落手做。還有計劃地執廢棄物，去深水埗、上環、西環，有店舖執笠便出動，舊屏風、理髮椅、招牌字，就是這樣一件一件執回來。一進門看到的招牌子，其實是Adon喜歡研究的北魏真書，「這些字通街都係，無人理，但放在這裏就人人都影，一件物件要在不同的環境下才會令人覺得特別」。如今很raw的餐廳風格，就是因為人手一件一件砌出來，砌成專業錄音室、鼓樂銷售間及排練室，還有餐廳。真的，六個年輕人的創造力可以很驚人。

「做得特別點」 素食可以多層次
終於，二○一四年五月「談風：vs：再說」正式開業。但他們對開設餐廳全無經驗，唯一一個，就是餐廳主廚阿鵬。阿鵬中五畢業後，入讀中華廚藝學院，紅褲子出身，做過三星西餐、酒店，十多年餐廳經驗。他是真的對煮食有興趣，會借書來看、寫筆記，早就想開設自己的餐廳，於是機會留給了有準備的人。他有些同行，技巧很好，可是開餐廳只是煎煎牛扒做見慣見熟的西餐，還要度着收入和支出。但他只想「做得特別點，在這裏可以試新嘢」，收入足夠生活就好了，想不到餐廳還超出他所預期。餐牌每月換一次，的確很有革新精神，用芥蘭、松樹、白兔糖入饌，設計起來還要膽大心細。如紅酒燴鴨髀、煙肉意粉、芥蘭薯糰，從沒想過素食也可以有這麼多層次，阿鵬用芥蘭做主打，芥蘭葉加牛油打成醬、芥蘭梗斜切片、芥蘭花保留，變成不同形狀和質感，然後再加上自製意大利薯糰（Gnocchi），太多顆粒形狀，便將蒜頭打成蓉鋪在底，上面放三片竹炭脆片，整道菜像藝術品一樣。在這個音樂廚房，阿鵬覺得：「以往在廚房很少嘢講，只講波講廢話，現在會講音樂和嘢食，很同聲同氣。」

紅酒燴鴨髀，底下的醬汁是紅菜頭，再配上用蜜糖、煙肉、咖啡煮過的薏米，阿鵬說紅菜頭和咖啡很夾得來。（受訪者Adon提供）

教鼓賣鼓 調咖啡拍電影
鼓手卓文，笑容滿面由廚房走出來，原來他是食材買手，早和附近街市檔混熟，成為師奶殺手，全靠他才買到波蘭雞蛋，又平又靚。卓文之前在琴行賣鼓，替客人找貨，後來索性和朋友兼隊友Antonio自己做代理，有些外國鼓只在他們那裏獨家發售，而Antonio更由英國回來有教鼓證書。卓文那種與人溝通的技巧，相信也是做sales時鍛煉出來的，「說到底其實就是要不怕辛苦，倒垃圾、洗廁所都做，親力親為」。還有比較沉靜的水吧兼財務管理Thomas，因為喜歡喝咖啡，於是上網自學和請教朋友，餐牌中的飲品，如「豆蔻＋蜜糖＋奶＋雲呢拿」，就是他調配出來。Thomas在小學一年班已開始學小號，由古典玩到搖滾，現時兼拍電影和MV。只聽他說：「放棄很容易。」說到做到才是最難，因為要花超出你想像的時間和精力。這家餐廳，他想讓客人吃得舒服，「casual dining，隨意率性，但不等於沒有服務」。

六合一合作無間
取消上海演出 留守雨傘運動
經營樂隊與餐廳，會否分身不暇？幾個人異口同聲說，餐廳現在每逢星期一上午至中午休業，是他們的練習時間，而在餐廳上的合作，反過來也能增加他們在音樂上的默契。記得卓文說：「現在還說要搵伯樂？不如搵臭味相投的老友。」為了追求共同的理念和價值，他們在雨傘運動開初，取消了在上海迷笛的演出，日以繼夜守留在香港的佔領現場，結他手Milk更是雨傘人的製作者之一。至於餐廳未來方向，他們還在現實與理想之間尋找平衡，現實是開設餐廳可以更好地運用這個空間，也可維持生計。理想是，希望將這個地方變成一個文化平台，在店內舉辦更多文化活動和電影放影。

Adon說：「對香港，有的不是歸屬感，而是責任感。」年輕人，「生於亂世，有種責任」大概算這種。

「談風：vs：再說」餐廳
地點：九龍觀塘道316-318號志聯工業大廈10樓B室
餐廳：http://www.facebook.com/tfvsjs.syut
樂隊：http://www.facebook.com/tfvsjs

文/ 寶兒；圖/ 葉家豪、寶兒、受訪者提供；編輯/ 蔡曉彤
（2015年1月18日 明報 > 副刊 > 星期日生活 > 生活達人）