2012/05/30

澳洲有《做個小廚神》，小孩廚藝個個爐火純青；連內地也有《舌尖上的中國》，從食物裏吃出情味；我們香港的，如何賣弄花巧，就算出動看風水的來嘗盡珍饈百味，對食物的潛心誠意，還是高下立見。

城市人彷彿愈來愈懂得飲食，但對飲食，又似近還遠，我們好像並不真的懂得。經典事不少，有人椰菜花西蘭花不分，有人要番薯卻錯買了薯仔。做飲食雜誌的舊同學直呼工作無聊，寫食，離不開「甜酸苦辣」，就是少了點真情實感。桌上的食物花枝招展，拍下來輕易，卻過目即忘。網上食評氾濫，千篇一律，品評別人的心血，可以挑剔刻薄，破壞總比建設容易。

說來愧疚，自小家裏的晚餐都由爸爸下廚，他在「蛇王芬」待過，所以我們這些「皇帝女」從來大安旨意，不憂吃。記得慘烈的第一次，我初執鑊鏟，冰鮮豬頸肉沒有醃，連雪水一併倒進鑊裏，還要加上大片大片硬椰菜。朋友吃得臉色發白，棄箸大喊：「嘩，腥的！」即使到了後來我已洗心革面，但我想，她還是不會敢吃我煮的東西，童年陰影啊。

現在來學廚當然是超齡了，但亡羊補牢，勝在能享受落手落腳的滋味。神推鬼使買了本Mastering the Art of French Cooking，閒時挑幾款菜式，在廚房翻天覆地，不為結果，只為過程。看人家台灣的「小小米桶的寫食廚房」搞得有聲有色，網誌Tartelette（法文的「餡餅」）和Nicole Young的美食攝影，拍出了桌上靈魂。動動僵實的腦筋，在家窗旁搭個小景，麻將板一反，就變成一張木。朋友看了我網誌上的照片，還道我家有個後花園。

撫心自問，我只是個烹飪與食物攝影的初哥，但難得樂在其中，有心不怕遲，是吧？

明報副刊專欄／時代版／高樓斜巷／(逢周三見報) 寶兒